양파 썰 때 눈물 난다면? 칼에 '식용유' 바르면 해결될까?

양파를 썰 때 눈물이 나는 이유는 양파의 세포가 손상되면서 프로판티알 S-옥사이드라는 휘발성 물질이 나와 눈을 자극하기 때문입니다.

칼날에 식용유를 바르면 기름 코팅막이 눈물 유발 가스를 막아준다고 합니다. 하지만 이 방법으로 눈물이 전혀 나지 않는다고 기대하기는 어렵습니다.

양파 눈물을 줄이는 효과적인 방법으로는 양파를 썰기 전 냉장고에 30분 정도 차갑게 하거나, 날카로운 칼을 사용하고 천천히 써는 것이 좋습니다. 또한 창문을 열거나 주방 후드를 작동시켜 자극 성분이 눈으로 오지 않도록 하는 것도 도움이 됩니다.

키친타월에 식용유를 한 방울 떨어뜨려 칼날 양면에 얇게 발라주면 기름 코팅막 덕분에 매운 성분이 차단되어 눈물 한 방울 안 흘리고 양파를 손질할 수 있습니다.