꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
40년 막걸릿집 이모님의 묵은지 맛 김치볶음 레시피
재료
- 배추김치 1/4포기
- 들기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 물 3큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 두부 1모
- 소금 1/2큰술
만드는 순서
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김치는 속을 가볍게 털고 3cm 폭으로 썰어 팬에 들기름을 두르고 중불에서 2~3분 볶아 숨을 죽여주세요.
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설탕, 고춧가루, 진간장, 물을 넣고 2분 더 볶아주세요. 김치 숨이 죽으면 식초 1큰술을 넣고 1분만 더 볶아 톡 쏘는 향을 날려주세요.
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불을 끄고 참기름과 통깨로 마무리해주세요.
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찬물 3컵에 소금 1/2큰술을 풀고 두부를 통째로 넣은 다음 끓기 시작하면 약불로 4~5분 데쳐 건져서 썰어주세요.
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