바삭탱글 중식 새우 표고버섯튀김 어향동고 레시피

표고버섯의 밑동을 잘라내고 깨끗하게 닦아 준비한다.

새우살을 곱게 다지고 계란 노른자, 전분을 넣어 잘 섞어 반죽을 만든다.

준비한 표고버섯 속에 새우 반죽을 도톰하게 채워 넣는다.

감자 전분을 넓은 접시에 펼쳐 놓고, 새우를 채운 표고버섯 겉면에 전분을 골고루 묻혀준다.

달궈진 기름에 표고버섯을 넣고 중불에서 약 3~4분간 튀겨준다. 겉면이 노릇해지면 건져낸다.

다시 한번 기름에 넣어 겉면이 바삭하고 단단해질 때까지 튀겨낸다.

팬에 고추기름, 다진 마늘, 다진 생강, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

새우를 넣고 볶다가 미리 만들어 둔 소스(두반장, 굴소스, 간장)를 넣고 끓인다.

전분과 물을 섞은 것을 넣고 농도를 맞춘 뒤, 다진 파와 홍고추를 넣어 맛을 낸다.

튀겨낸 표고버섯 새우 튀김을 넣고 소스가 잘 코팅되도록 빠르게 볶아준다.

접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 어향동고 완성이다.