통마늘 닭똥집 볶음

닭똥집은 물로 가볍게 세척한 후 밀가루와 굵은소금을 1:1 비율로 넣고 바락바락 주물러줍니다.

물에 5분간 담가 잡내와 불순물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

닭똥집이 잠길 정도로 물과 맛술을 넣고 삶아줍니다. (부드러운 식감은 40분, 꼬독한 식감은 20분)

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 통마늘을 튀기듯이 구워줍니다.

삶은 닭똥집과 청양고추를 넣고 소금, 후추를 뿌려 중불에서 빠르게 볶아줍니다.

간장을 넣고 가볍게 볶은 후, 물 100ml를 넣고 간이 잘 배도록 졸여줍니다.

불을 끄고 참기름 두 바퀴와 깨를 솔솔 뿌려 섞어주면 완성입니다.