꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
햇밤 그냥 삶지 마세요 🌰 공주 밤농장 사장님의 꿀처럼 달아지는 밤 삶는법
재료
- 햇밤 적당량
만드는 순서
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껍질이 갈라졌거나 벌레 구멍이 있는 밤, 물에 떴을 때 뜨는 밤은 골라낸다.
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밤을 씻지 않고 물기를 닦아 그늘에서 말린다.
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키친타월이나 종이로 밤을 싸서 구멍을 몇 개 낸 비닐봉지에 담는다.
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김치냉장고 -1~0℃에 넣고 최소 2주 동안 숙성시킨다.
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숙성된 밤을 삶기 직전에 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 30~40분 삶는다.
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