Oddipedia님의 레시피
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치즈처럼 떼어 쓰는 마법의 '명란버터' 만들기
재료
- 무염버터 200g
- 명란 100g
- 다진 마늘 15g
- 쪽파 10g
- 레몬 제스트 약간
만드는 순서
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실온에 두어 말랑해진 버터에 다진 마늘, 송송 다진 쪽파, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
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명란은 껍질을 갈라 칼등으로 으깨지 말고 칼날을 뉘어서 알만 부드럽게 긁어내 준비합니다.
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말랑해진 버터와 명란 알을 볼에 넣고 유지방과 수분이 잘 섞이도록 주걱으로 힘차게 섞어줍니다.
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종이호일을 깔고 반죽을 3~4mm 두께로 얇게 밀어 틀을 만들어 줍니다.
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냉동실에 1~2시간 넣어 단단하게 얼린 후, 빵 크기에 맞춰 썰어 층층이 쌓아 보관합니다.
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바게트 빵에 명란버터 슬라이스를 올리고 새우를 구워 올리면 명란버터 쉬림프 샌드위치가 완성됩니다.
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