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맷돌로 갈아 만드는 손두부 레시피

재료

불린 콩 1컵
물 2컵
간수 (소금 1큰술 + 식초 1큰술) 1회분
면포 1장

만드는 순서

불린 콩과 물을 맷돌에 넣고 곱게 간다.

0:06 – 0:10
맷돌에 간 콩물을 면포에 붓고 두 손으로 짜서 두유를 걸러낸다.

0:10 – 0:14
걸러낸 두유를 냄비에 붓고 나무 주걱으로 저어가며 끓인다.

0:14 – 0:20
소금과 식초를 섞어 간수를 만든 후 끓는 두유에 조금씩 부어 순두부를 분리시킨다.

0:20 – 0:24
면포를 깐 틀에 순두부를 담고 무거운 돌로 눌러 두부를 굳힌다.

0:24 – 0:28

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