가을 담긴 연근 버섯 솥밥 만들기

쌀은 씻어서 30분간 불린 후 물기를 빼줍니다.

연근은 얇게 썰고, 표고버섯, 느타리버섯, 참송이버섯 등은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 준비한 버섯들을 넣고 함께 볶아줍니다.

버섯이 살짝 익으면 소금, 간장, 맛술을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

압력솥에 불린 쌀을 옮겨 담고, 평소보다 적게 물이나 다시마 육수를 부어줍니다.

연근을 밥 위에 올리고, 볶아둔 버섯들도 밥 위에 골고루 올려줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 밥을 지은 후, 김이 빠지면 뚜껑을 열어 밥을 살살 섞어줍니다.

연근을 팬에 노릇하게 구워줍니다. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

그릇에 밥을 푸고, 썰어둔 쪽파와 잣을 올린 뒤 들기름을 둘러줍니다.

마지막으로 구운 연근을 보기 좋게 올려줍니다.