1분 뚝딱 레시피님의 레시피

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정호영 셰프의 야마카게 우동 레시피

재료

우동면 1인분
갈은 마 적당량
계란 노른자 1개
쪽파 약간
김 약간
차가운 육수 적당량

만드는 순서

우동면을 삶을 때 쫄깃함을 살리기 위해 이 과정을 놓치면 맛이 떨어지니 주의해야 합니다.

0:00 – 0:09
팔팔 끓는 물에 우동면을 넣고 면이 떠오르면 타이머를 누릅니다. 오늘은 13분 20초 동안 삶습니다.

0:09 – 0:20
삶은 면은 찬물에 박박 헹궈 전분기를 제거하고 그릇은 차갑게 물기를 닦아 준비합니다.

0:21 – 0:24
면을 한 가닥씩 모양을 잡아줍니다.

0:25 – 0:30
찬물에 한 번 더 헹궈 얼음물에 담가줍니다.

0:30 – 0:34
그릇에 우동면을 담고 갈은 마를 먼저 올립니다. 계란 노른자를 올립니다.

0:35 – 0:40
쪽파와 김을 보기 좋게 올립니다.

0:41 – 0:44
차가운 육수를 면이 흩어지지 않게 조심스럽게 부어줍니다.

0:45 – 0:49
차가운 음식은 차갑게, 뜨거운 음식은 뜨겁게 준비하는 것이 중요합니다.

0:50 – 0:54

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