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제대로집밥님의 레시피

집에서 그대로 따라 할 수 있는 집밥 레시피를 올립니다. 분량과 시간까지 정확하게 알려드립니다. 몇 숟갈인지, 몇 분인지, 왜 그렇게 해야 하는지까지요. 어려운 재료도, 비싼 도구도 쓰지 않습니다. 냉장고에 있는 것으로 오늘 저녁 한 그릇. 실패 없이 드실 수 있게, 제대로 알려드리겠습니다. ───────────────── ※ 여러 조리 영상을 참고해 분량과 순서를 확인한 뒤 올립니다. ※ 효능이나 건강 효과를 주장하지 않습니다. 맛과 조리법만 다룹니다. ※ 참고한 영상의 출처를 설명란에 표기합니다.

맛탕 시럽이 굳고 타는 이유, 참기름 색이 되면 바로 버무리세요

재료
  • 고구마
  • 전분(옥수수 전분 또는 감자 전분)
  • 튀김용 식용유
  • 물 국자로 반 남짓
  • 설탕 한 국자
  • 식용유(시럽용) 약간
만드는 순서

고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요.

끓는 물에 살짝 데친 뒤 건져 찬물에 한 번 헹궈주세요.

물기를 뺀 고구마에 전분을 골고루 묻혀주세요.

달군 기름에 고구마를 넣고 처음엔 젓지 마세요. 겉이 노릇해지면 건져주세요.

팬에 물 반 국자, 설탕 한 국자, 식용유 약간을 넣고 끓입니다. 큰 거품이 작아지고 시럽 색이 참기름 색으로 변하기 시작하면 불을 끕니다.

참기름 색이 되면 바로 튀긴 고구마를 넣고 빠르게 버무려주세요. 실이 쭉 늘어나면 완성입니다.

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