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절대 실패 없는 아삭함! 할머니표 치트키 피클 만들기

재료

  • 무 300g
  • 오이 200g 1개
  • 당근 100g 1/2개
  • 양배추 150g
  • 절임용 굵은 소금 30g 약 2큰술
  • 스프라이트 (또는 사이다) 500ml
  • 산고추 절임 장아찌 (국물 포함) 80g
  • 편생강 15g
  • 편마늘 20g
  • 홍고추 1개 약 10g
  • 양조식초 150ml
  • 설탕 100g

만드는 순서

  1. 무, 오이, 당근, 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.

  2. 손질한 채소에 굵은 소금을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여줍니다.

  3. 절인 채소에서 나온 물은 과감하게 버리고, 스프라이트, 편생강, 편마늘, 얇게 썬 홍고추를 큰 그릇에 넣습니다.

  4. 산고추 절임 장아찌 국물, 양조식초, 설탕을 넣고 잘 섞어 피클 물을 만듭니다.

  5. 깨끗한 밀폐 용기에 절여둔 채소를 담고, 만들어둔 피클 물을 부어 채소가 골고루 잠기도록 합니다.

  6. 냉장고에 넣어 하룻밤 숙성시키면 새콤달콤매콤한 치트키 피클 완성입니다. 느끼한 음식과 함께 즐기세요.

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