Oddipedia님의 레시피
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절대 실패 없는 아삭함! 할머니표 치트키 피클 만들기
재료
- 무 300g
- 오이 200g 1개
- 당근 100g 1/2개
- 양배추 150g
- 절임용 굵은 소금 30g 약 2큰술
- 스프라이트 (또는 사이다) 500ml
- 산고추 절임 장아찌 (국물 포함) 80g
- 편생강 15g
- 편마늘 20g
- 홍고추 1개 약 10g
- 양조식초 150ml
- 설탕 100g
만드는 순서
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무, 오이, 당근, 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.
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손질한 채소에 굵은 소금을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여줍니다.
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절인 채소에서 나온 물은 과감하게 버리고, 스프라이트, 편생강, 편마늘, 얇게 썬 홍고추를 큰 그릇에 넣습니다.
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산고추 절임 장아찌 국물, 양조식초, 설탕을 넣고 잘 섞어 피클 물을 만듭니다.
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깨끗한 밀폐 용기에 절여둔 채소를 담고, 만들어둔 피클 물을 부어 채소가 골고루 잠기도록 합니다.
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냉장고에 넣어 하룻밤 숙성시키면 새콤달콤매콤한 치트키 피클 완성입니다. 느끼한 음식과 함께 즐기세요.
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