여의도 키친님의 레시피

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한정식집 사장님이 절대 말 안 해주는 차돌박이 비법 (잣소스 필수!)

재료

차돌박이 400g
부추 반단
잣 1/2컵
식초 2큰술
설탕 1큰술
소금 1작은술
다진 마늘 1/2큰술 (잣소스용) + 1큰술 (부추무침용)
레몬즙 1작은술
고춧가루 2큰술
깨소금 2큰술
참기름 2큰술
맑은 액젓 1큰술
간장 2큰술
매실청 1큰술

만드는 순서

잣 1/2컵을 곱게 다진 후 잣소스 양념 재료와 섞어 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

0:08 – 0:12
차돌박이는 불판에 올려 육즙이 빠지지 않도록 딱 두 번만 뒤집어 구워줍니다.

0:12 – 0:17
부추는 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.

0:17 – 0:20
볼에 부추와 부추무침 양념 재료를 넣고 손맛 느껴지도록 조물조물 무쳐줍니다.

0:20 – 0:27
접시에 부추무침과 구운 차돌박이를 올리고 차가운 잣소스를 곁들여 냅니다.

0:27 – 0:31

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