집에서도 이탈리안 레스토랑처럼! 트러플 버섯 까르보나라

파르미지아노 레지아노와 페코리노 로마노 치즈를 곱게 갈아 계란 노른자와 섞어 치즈 소스를 만든다.

통후추를 팬에 볶아 향을 낸 뒤 돌절구에 곱게 갈아 치즈 소스에 넣고 섞는다.

팬에 관찰레를 넣고 중약불에서 천천히 구워 기름을 녹인다. 녹인 기름 일부를 치즈 소스에 넣어 풍미를 더한다.

같은 팬에 샬롯과 마늘을 볶다가 버섯과 타임을 넣고 향긋하게 익힌다.

삶은 파스타면과 면수를 넣고 버섯의 풍미가 면에 잘 배도록 섞는다.

불을 끄고 팬의 열기가 살짝 가라앉으면 치즈 소스를 넣고 면수나 소스로 농도를 조절하며 부드럽게 유화시킨다.

접시에 면을 정갈하게 담고 트러플을 갈아 올리면 완성이다.