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사 먹지 마세요! 평생 써먹는 특급 양념굴무침 황금레시피

재료

  • 횟감용 생굴 400g
  • 무 150g
  • 통마늘 8개
  • 청양고추 2개
  • 물 1컵 200ml
  • 굵은소금 1스푼 (15g) (세척용)
  • 굵은소금 깎아서 1스푼 (10g) (1차 절임용)
  • 중간입자 고춧가루 6스푼 48g
  • 멸치액젓 1스푼 8g
  • 물엿 1스푼 10g
  • 통깨 약간

만드는 순서

  1. 무는 두께 2~3mm, 크기 2~3cm로 얇게 썰어 양념이 잘 배도록 준비합니다.

  2. 통마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 잘게 다져 알싸한 맛을 더합니다.

  3. 볼에 물 1컵과 굵은소금 1스푼을 넣고 녹인 후, 생굴을 넣어 현탁액으로 씻어 비린내를 제거하고 탱글함을 유지합니다.

  4. 체에 밭친 굴에 굵은소금 1스푼을 뿌려 냉장고에 3~4시간 넣어두면 살이 단단해져 부서지지 않습니다.

  5. 절인 굴에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 물엿을 넣고 살살 버무려 식감을 살립니다.

  6. 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 24시간 숙성시키면 맛있는 양념굴무침이 완성됩니다.

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