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야끼우동 긴장해! 비비지 말고 볶는 '해물 야끼쫄면' 황금레시피

재료

  • 쫄면 200g 1봉
  • 손질 오징어 150g 1마리
  • 자숙 새우 100g 6마리
  • 양배추 150g
  • 다진 마늘 15g
  • 식용유 15g
  • 굴소스 15g
  • 쯔유 15g
  • 미림 15g
  • 알룰로스 (또는 올리고당) 15g
  • 고춧가루 10g
  • 마요네즈 15g
  • 가쓰오부시 3g

만드는 순서

  1. 양배추 150g을 썰어 준비한다. 볶으면 달콤한 맛이 올라온다.

  2. 오징어 150g은 칼집을 내어 준비한다. 칼집을 내야 양념이 잘 배고 식감이 좋다.

  3. 새우 100g은 키친타월로 물기를 제거한다. 물기가 있으면 볶을 때 기름이 튄다.

  4. 볼에 굴소스, 쯔유, 미림, 알룰로스 각 15g과 고춧가루 10g을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

  5. 쫄면 200g은 70%만 익도록 삶아 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다. 이렇게 해야 쫄깃함이 유지된다.

  6. 팬에 식용유 15g과 다진 마늘 15g을 넣고 마늘 향을 낸 뒤, 오징어와 새우를 넣고 볶는다. 양배추를 넣고 강불에 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살린다.

  7. 삶은 쫄면과 양념장을 넣고 센 불에 볶아 수분을 날린다. 양념이 면에 잘 배도록 볶는다.

  8. 그릇에 담고 마요네즈 15g을 뿌린 후 가쓰오부시 3g을 올리면 감칠맛 폭발하는 해물 야끼쫄면 완성이다.

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