망쿠치나님의 레시피

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가을 제철 홍가리비 코스요리: 찜, 치즈구이, 칼국수

Name: 가을 제철 홍가리비 코스요리: 찜, 치즈구이, 칼국수
Yield: 2인분
Cuisine: 이탈리아
Ingredients: 홍가리비 4kg; 물 찜기용; 맛술 또는 미림; 양파 1/2개; 초고추장; 피자치즈 100g; 칼국수 면 2인분; 애호박 1/3개; 당근 1/4개; 쪽파 한 줌; 다진 마늘 1/2큰술; 소금

재료

홍가리비 4kg
물 찜기용
맛술 또는 미림
양파 1/2개
초고추장
피자치즈 100g
칼국수 면 2인분
애호박 1/3개
당근 1/4개
쪽파 한 줌
다진 마늘 1/2큰술
소금

만드는 순서

깨끗이 씻은 가리비를 찜기에 입이 위로 향하게 세워 차곡차곡 담아줍니다.

0:00 – 0:02
냄비에 물과 미림을 넣고 물이 끓어오르면 찜기를 올려 센 불에서 8분간 쪄줍니다.

0:02 – 0:04
불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다. 익은 가리비 중 절반은 껍질 한쪽을 떼어내고 초고추장 등을 곁들여 먹습니다.

0:04 – 0:06
남은 가리비는 껍질에서 살만 분리해 그릇에 담고 다진 양파, 초고추장, 피자치즈를 얹어줍니다.

0:06 – 0:08
180℃로 예열한 오븐에 넣고 약 5분간 치즈가 녹을 때까지 구워줍니다.

0:08 – 0:10
애호박, 당근, 양파, 쪽파는 먹기 좋게 썰어줍니다.

0:10 – 0:12
가리비를 찌고 난 냄비 밑에 모인 육수에 썰어둔 채소와 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다. 덧가루를 털어낸 칼국수 면을 넣고 면이 익으면 소금으로 간을 맞춰 한소끔 끓여 마무리합니다.

0:12 – 0:15