새우 100마리 갈아 넣은 듯한 녹진한 그 맛! 비스퀴 파스타

팬에 올리브오일을 두르고 새우 머리와 껍질을 볶아 풍미를 끌어낸 뒤, 버터 2조각과 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 허브를 넣고 함께 볶아줍니다.

토마토 페이스트 2T를 넣고 볶다가 화이트와인 또는 쉐리와인 3T를 넣어 진한 새우의 맛을 뽑아냅니다.

물 또는 치킨스톡 2잔과 얼음 8알을 넣고 10분간 푹 끓여줍니다.

끓인 베이스를 곱게 갈아 체에 걸러준 뒤, 생크림, 남은 버터, 파프리카 가루, 물에 푼 전분을 넣고 부드럽고 진한 비스퀴 소스를 완성합니다.

다른 팬에 올리브오일을 두르고 샬롯을 볶다가 삶은 파스타면과 비스퀴 소스를 넣어 면에 소스가 잘 스며들도록 볶아줍니다.

미리 구워둔 새우를 올리고 후추와 파슬리를 뿌려 완성합니다.