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반나절 숙성하면 맛이 기가 막히는 순두부 부추 간장절임

재료

  • 순두부 1봉 400g
  • 부추 80g
  • 청양고추 1개
  • 진간장 210g
  • 설탕 60g
  • 고춧가루 28g
  • 미림 24g
  • 다진 마늘 40g
  • 굴소스 20g
  • 물 80g
  • 통깨 5g

만드는 순서

  1. 부추나 달래 80g을 준비해 1~2cm 길이로 야무지게 썰어주세요. 청양고추 1개도 송송 다져내야 느끼함이 잡혀요.

  2. 순두부 한 봉지는 꼬다리만 살짝 잘라 짜서 준비해 볼까요. 고운 채반에 짜서 20분 정도 두세요. 삼투압으로 수분을 빼야 간장이 싱거워지지 않아요.

  3. 볼에 진간장 210g, 고춧가루 28g, 설탕 60g, 미림 24g을 분량대로 싹 다 넣어주세요.

  4. 간 마늘 40g, 굴소스 20g, 물 80g까지 넣고 휘휘 잘 섞어주면 감칠맛 완성!

  5. 여기서 요리에 킥! 통깨 5g 넣고 물 뺀 순두부와 부추, 썰어둔 고추를 넣고 부드럽게 살살 섞어요.

  6. 냉장 숙성 12시간 (최소 3~4시간) 해주세요. 채소와 두부 수분이 나와 간이 기가 막히게 맞춰져요.

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