찹쌀가루 없이 만드는 쫀득말랑 고구마찰떡

차가운 우유 190g을 전자레인지에 40초 돌립니다.

식초 2스푼을 넣고 섞어줍니다.

구운 고구마 307g을 으깨고 우유, 오일 15g, 소금 1g, 알룰로스 가루 20g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

아몬드 가루 60g을 넣고 골고루 섞은 뒤 전자레인지에 800W 기준으로 5분 돌립니다.

골고루 한번 섞어주고 전자레인지에 4분 더 돌립니다.

또 골고루 섞고 전자레인지에 3분 더 돌립니다.

반죽을 테프론 시트나 비닐에 기름을 바르고 반죽을 덜어 5분 정도 더 치대줍니다.

호두알 만큼씩 떼어 동그랗게 빚어줍니다.

팥고물에 원당 1-2스푼을 취향껏 섞어줍니다.

팥고물이 잘 묻지 않으면 고구마 반죽에 팥고물을 묻혀서 굴려줍니다.