꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
애호박볶음 새우젓 넣고 그냥 볶지 마세요 🥒 반찬가게 사장님은 이거 하나로 끝냅니다
재료
- 애호박 1개
- 양파 1/4개
- 홍고추 1/2개
- 청양고추 1개
- 새우가루 1큰술
- 다진 마늘 5큰술
- 다진 파 1큰술
- 식용유 5큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 1/2작은술
만드는 순서
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애호박은 씨 부분을 빼고 도톰하게 썰어 소금 1/2작은술에 10분간 절인 뒤 물기를 짜줍니다.
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팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 파, 다진 마늘, 새우가루 1큰술을 넣어 타지 않게 볶아 새우기름을 냅니다.
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양파와 절인 애호박을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
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간이 부족하면 소금을 한 꼬집 더 넣고, 약불로 줄여 들기름 1큰술과 고추를 넣고 한 번 저어줍니다.
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불을 끄고 완성된 애호박볶음을 접시에 담아냅니다.
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