육수 없이 후딱 만드는 두부찌개

양파 반 개를 채 썰어 냄비 바닥에 깔고, 두부 한 모는 큼직하게 썰어 올린다. 숟가락으로 푹푹 떠먹기 좋은 크기다.

물 2컵을 붓고 고춧가루 1.5T, 국간장 1.5T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣는다. 여기에 들기름 1T를 더하면 육수 없이도 국물이 구수해진다.

재료를 젓지 않고 그대로 뚜껑을 덮어 7분 정도 푹 끓인다. 젓지 않고 끓여야 더 맛있다.

마지막으로 대파와 청양고추를 올리고 한소끔 더 끓여주면 완성이다.

따뜻한 두부찌개를 밥 위에 한 숟갈 얹어 먹으면 밥 생각이 절로 난다. 밥 두 공기는 뚝딱이다.

날이 좀 선선해졌다면 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 두부를 큼직하게 썰어 넣고 끓이면 든든한 한 끼가 완성된다.