매콤한 오징어볶음 & 명란 순두부탕 레시피

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 낸다. 청양고추와 다진마늘, 고추가루를 넣고 약불에서 볶는다.

설탕이나 알룰로스를 넣고 섞은 뒤, 팬 한쪽에 간장을 넣고 끓이다가 섞어준다. 고추장을 추가해 다시 섞고 채썬 양파를 넣어 살짝 볶는다.

오징어를 넣고 볶다가 양념이 고루 섞이면 뚜껑을 닫고 2-3분 익힌다. 뚜껑을 열고 강불로 물기를 날린 뒤 참기름과 통깨를 추가해 완성한다.

냄비에 초당순두부를 국물까지 전부 넣고 물 200ml를 추가하여 끓인다. 끓기 시작하면 애호박과 양파를 넣고 다시 끓으면 명란과 참치액을 넣는다.

명란을 으깨가며 끓이고, 마지막에 대파와 취향껏 참기름을 조금 뿌려주면 완성된다. 이 조합은 빨간 메뉴와 잘 어울린다.