봄에 안 먹으면 손해인 냉이된장찌개

냉이는 찬물에 10분간 담가 흙을 불린 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 듬성듬성 썰어줍니다.

양파는 깍둑썰기하고 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어줍니다. 두부도 깍둑썰기합니다.

냄비에 소고기를 넣고 중불에서 기름이 없는 부위는 식용유를 조금 둘러 노릇하게 볶아줍니다. 된장은 이때 같이 볶지 않습니다.

고기가 노릇해지면 물 600ml를 붓고 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1작은술, 소고기 다시다 1/2작은술을 넣고 된장을 풀어줍니다.

국물이 끓어오르면 양파와 두부를 넣고 중강불에서 5분 정도 끓이다가 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분 더 끓여줍니다.

마지막으로 냉이를 넣고 1분만 더 끓여주면 향긋한 냉이된장찌개가 완성됩니다.