추추의 한끼식사님의 레시피
한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com
쌈된장이 기가막힌..!! '양배추쌈' 레시피
- 양배추 1통
- 된장 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 청양고추 1개 10g
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 견과류 2큰술
- 보리새우 1큰술
양배추를 반으로 가르고 다시 반으로 갈라 심지를 잘라냅니다. 양배추는 안 씻어도 되긴 하는데 살짝 찝찝하잖아요. 그러니까 물에다가 겹겹이 분리하면서 살짝만 씻어줍니다.
씻은 양배추를 찜기에 넣고 끓는 물에 6분만 쪄주세요.
쪄질 동안, 6분 후에 찬물에 담그지 말고 그대로 식혀야 달짝지근한 맛이 살아 맛있습니다.
이제 그릇에 된장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 청양고추 1개 다진 것, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣습니다. 견과류를 잘게 썰어 2큰술 넣고, 보리새우 1큰술을 넣습니다.
작은 팬에 보리새우 1큰술을 넣고 비린내를 날리고 칼로 다져서 쌈장 재료에 넣고 섞어주세요. 견과류의 고소함과 보리새우의 깊은 감칠맛이 진짜 최고입니다!
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