얼큰칼칼 비린내없는 묵은지 고등어김치찜 레시피

Name: 얼큰칼칼 비린내없는 묵은지 고등어김치찜 레시피
Cuisine: 한국
Ingredients: 묵은지 배추김치 약 1.2kg; 고등어 손질된 것; 굵은 소금 반 스푼; 미림 또는 맛술 4~5T; 양파 1개; 대파 1대; 고추기름 1T; 설탕 1~2T; 다진 마늘 1/2스푼; 고춧가루 2T; 생강가루 1티스푼; 멸치다시마 육수팩 1개; 물 700ml

재료

묵은지 배추김치 약 1.2kg
고등어 손질된 것
굵은 소금 반 스푼
미림 또는 맛술 4~5T
양파 1개
대파 1대
고추기름 1T
설탕 1~2T
다진 마늘 1/2스푼
고춧가루 2T
생강가루 1티스푼
멸치다시마 육수팩 1개
물 700ml

만드는 순서

손질된 고등어에 굵은 소금 반 스푼과 미림 또는 맛술 4~5T를 넣고 버무려 둡니다.

0:02 – 0:06
양파 1개를 도톰하게 썰고, 대파 1대를 썰어 준비합니다.

0:06 – 0:08
팬에 고추기름 1T를 두르고 국물을 짜낸 묵은지를 깔아줍니다. 묵은지를 펼쳐 설탕 1~2T를 뿌려 신맛을 중화시키며 중약불에서 15분 정도 끓여줍니다.

0:08 – 0:15
볼에 다진 마늘 1/2스푼, 고춧가루 2T, 생강가루 1티스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

0:15 – 0:20
김치 위에 손질해둔 고등어를 올리고 양념장을 부어줍니다. 썰어둔 양파와 멸치다시마 육수팩 1개, 물 700ml를 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 20~30분 정도 끓입니다.

0:20 – 0:28
썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 고등어김치찜을 완성합니다.

0:28 – 0:32