연매출 10억 빵집 에그타르트 레시피

타르트지 반죽을 위해 박력분, 소금, 차가운 버터를 자르듯 섞은 뒤 찬물을 넣어 뭉쳐주세요.

반죽을 밀대로 펴서 3절 접기를 4~5회 반복하여 결을 만들어 줍니다. 반죽을 얇게 밀어 돌돌 말아 비닐에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킵니다.

필링을 만들기 위해 옥수수전분과 우유 20mL를 섞고, 나머지 우유와 설탕, 소금을 냄비에 넣어 따뜻하게 데워줍니다.

데운 우유를 전분 물에 천천히 섞고 바닐라익스트랙을 넣은 뒤, 한 김 식으면 노른자를 넣고 매끄럽게 섞어 체에 걸러줍니다.

휴지된 반죽을 틀에 깔고 모양을 잡은 뒤, 필링을 90% 높이까지 채워줍니다. 200도로 예열한 오븐이나 에어프라이어에서 180도로 낮춰 30~40분간 노릇하게 구워 완성합니다.