뇨리 티브이님의 레시피
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5성급 셰프의 완벽한 머랭 계란말이 비법
재료
- 계란 3개
- 설탕 20g
- 레몬즙 3방울
- 소금 약간
- 식용유 약간
만드는 순서
계란 2개의 노른자와 흰자를 분리하고, 흰자에 설탕 20g을 3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만든다. 레몬즙 3방울을 넣어 머랭을 완성한다.
분리해둔 노른자 2개에 계란 1개를 통째로 추가하고 소금을 넣어 잘 풀어준다.
팬에 식용유를 얇게 두르고 노른자 계란물을 부어 약불에서 지단을 부친다.
부쳐진 지단 위에 만들어둔 머랭을 올리고 계란말이처럼 돌돌 말아준다.
완성된 머랭 계란말이를 접시에 담고 칼로 잘라 속을 보여준다.
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