[어부지리]어설프지만 부지런한 리얼주방님의 레시피
가족들의 집밥을 책임지고 있는 워킹맘 입니다. 부모님도 드셔야 해서 건강한 맛과 속세의 맛을 적절히 타협하여 요리합니다. 전문 요리사는 아니기 때문에 다소 많이 어설픈 면이 있지만 온 힘 다해서 부지런히 해내고 있는 리얼한 요리를 찍고 있습니다. 완성사진이 없는 동영상은 대부분 하자마자 식탁으로 나가서 입니다 ㅎㅎ 매일 전쟁처럼 해내고 있는 집밥을 조금 더 힘내서 해보고자 영상을 촬영하게 되었어요! 시간이 지나면 제 집밥일기처럼 기록도 될 것 같아서 시작해보고자 합니다. 저도 늘 유튜브 인스타 블로그 등 검색하면서 정보를 얻고 어려운 살림을 헤쳐나가고 있는 주부이기에~ 오늘도 살림에 지친 분들과 같이 메뉴와 레시피, 꿀팁 공유하면서 조금이라도 위로가 되길 바랍니다^^
암꽃게 찜 & 간장게장 레시피
- 암꽃게 적당량
- 물 5L
- 간장 650ml
- 미림 200ml
- 설탕 100ml
- 매실액 30ml
- 마늘 15알
- 생강 한톨
- 대파 1대
- 건고추 3개
- 다시마 1장
- 사과 1개
- 레몬 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
꽃게의 내장과 아가미를 제거하고 깨끗하게 세척한다. 칫솔을 이용해 구석구석 닦아준다.
냄비에 물을 붓고 끓인다. 물이 끓으면 찜기를 올리고 꽃게를 배가 위로 향하도록 넣는다. 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 찐다. 불을 끄고 5분간 뜸 들인다.
다른 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕, 매실액, 마늘, 생강, 대파, 건고추, 다시마, 사과를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 중약불로 20분간 더 끓인다. 간장물을 완전히 식힌다.
통에 찐 꽃게를 넣고 레몬 슬라이스, 청양고추, 홍고추를 올린다. 식힌 간장물을 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 3일간 숙성시킨다.
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