집에서 만드는 말랑쫀득 고구마 설기떡 레시피

고구마 180g을 1cm 두께로 썰어 원당 1큰술과 소금 한꼬집을 넣고 20분간 재워둡니다.

고구마 68g을 전자레인지 용기에 넣고 물을 약간 부어 2~3분 돌려 익힌 후 으깹니다.

멥쌀 165g과 찹쌀 56g을 씻어 20분간 불립니다.

불린 쌀에 두배식초 1큰술, 소금 2g을 넣고 믹서기에 넣어 분쇄용 칼날을 장착한 후 15초씩 2번 갈아줍니다.

으깬 고구마를 넣고 손으로 비벼 섞은 후, 물 3큰술을 넣고 가루가 촉촉해질 때까지 섞어줍니다. 필요하면 물을 추가합니다.

체에 내린 가루에 설탕 25g을 넣고 섞은 후, 물기를 뺀 원당에 재워둔 채썬 고구마를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 18cm 사각 무스틀에 젖은 면보를 깔고 설탕을 뿌린 후, 쌀가루 반죽을 1cm 두께로 채우고 스크래퍼로 윗면을 정리합니다. 틀을 흔들어 반죽을 고르게 합니다.

무스틀을 찜기에 올리고, 찜기 물은 50% 정도 채운 후 미리 팔팔 끓여 놓습니다. 면보 2장을 겹쳐 덮고 찜기에 올린 후 센 불로 25분간 찝니다.

떡이 잘 익었으면 완성입니다.