추추의 한끼식사 프로필

추추의 한끼식사님의 레시피

한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com

한국인이면 분명이 좋아하는 '마늘쫑 장아찌' 레시피!

재료
  • 마늘쫑 530g
  • 청양고추 3개 30g
  • 홍고추 1개
  • 진간장 3컵
  • 설탕 2/3컵
  • 식초 3컵
  • 매실청 1/3컵
  • 소주 1/3컵
만드는 순서

삼겹살을 굽고, 구운 삼겹살에 마늘쫑을 곁들여 먹으면 잘 어울린다고 말한다. 마늘쫑 장아찌를 만들 것이라고 소개한다.

시장에서 마늘쫑 1묶음을 3,000원에 구매한다. 마늘쫑 530g을 준비한다.

마늘쫑을 한입 크기로 썰어준다. 끝부분의 질기거나 독이 있는 부분은 버리지 않고 먹어도 된다고 설명하며 깨끗하게 씻어 건져 놓는다.

청양고추 3개와 홍고추 1개를 썰어 마늘쫑과 함께 볼에 담는다.

냄비에 진간장 1.3컵, 설탕 2/3컵을 넣고 설탕이 타지 않도록 저어가며 끓인다. 끓기 시작하면 불을 끄고 마늘쫑과 고추 위에 붓는다. 뜨거울 때 부어야 아삭하고 살균도 된다고 설명한다.

식초 1.3컵, 매실청 1/3컵, 소주 1/3컵을 넣고 잘 저어준다.

잘 저어준 뒤 식으면 반찬 통에 담아 냉장고에 넣고 5일간 숙성시킨다.

숙성된 마늘쫑 장아찌는 두껍고 단단한 식감이 된다.

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