Yorigosu님의 레시피
This is a Korean food cooking Youtuber that mainly deals with Korean old ways and healthy food. It may be a little different from the latest popular recipe. We are researching recipes to bring out the original taste of the ingredients as much as possible. The cooking master will teach you how to cook at the speed that Koreans like. This is a Korean food cooking Youtuber that mainly deals with Korean old ways and healthy food. It may be a little different from the latest popular recipe. We are researching recipes to bring out the original taste of the ingredients as much as possible. The cooking master will teach you how to cook at the speed that Koreans like.
황금빛 오크라 장아찌! 대박입니다!
- 오크라 50개
- 밀가루 2큰술
- 진간장 400ml
- 매실청 120ml
- 물 400ml
- 식초 100ml
- 소주 100ml
오크라 50개의 꼭지 부분을 칼로 깨끗하게 제거해주세요. 속이 보이게 자르면 진액이 빠져 미끌미끌해지니 주의하세요.
물에 밀가루 2큰술을 풀어 오크라를 씻어주세요. 오크라 겉의 솜털에 이물질이 붙기 쉬우니 칫솔로 꼼꼼하게 닦아 깨끗하게 세척한 후, 맹물에 두세 번 헹궈 물기를 빼주세요.
냄비에 진간장 400ml, 매실청 120ml, 물 400ml를 넣고 팔팔 끓여주세요.
오크라에 물기가 남아있으면 곰팡이가 필 수 있으니, 요리 수건으로 하나씩 깨끗하게 닦아 통에 담아주세요.
물이 끓으면 불을 끄고 식초 100ml와 소주 100ml를 넣어 잘 섞어주세요.
장물을 대략 80도까지 한 김 식힌 후, 오크라가 담긴 통에 부어주세요. 팔팔 끓는 장물을 바로 부으면 오크라가 물러지고 색이 빠질 수 있습니다.
오크라가 떠오르지 않도록 무거운 접시를 올리고 뚜껑을 닫아 시원한 곳에서 24시간 숙성시켜 주세요. 황금빛으로 예쁘게 삭혀지면 냉장 보관하여 드시면 됩니다.
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