집에서 참치회 먹는법! 참치뱃살 해동 손질부터 플레이팅까지

냉동 상태의 참치 뱃살 겉면을 찬물로 문질러 씻어줍니다.

굵은 소금 2큰술을 물에 잘 희석하여 소금물을 만듭니다.

참치 뱃살을 소금물에 3~4분간 담가 염수 해동시킵니다.

해동된 참치 뱃살의 겉면 물기를 키친타월로 잘 닦아냅니다.

깨끗한 키친타월로 참치회를 감싸 냉장고에서 최소 30분에서 2시간 숙성시킵니다.

숙성된 참치회의 하얀 막을 제거하고 세로 방향으로 썰어줍니다.

뱃살 쪽의 얇은 막을 제거하고, 고기 결 반대 방향으로 도톰하게 썰어줍니다.

참치회 썰고 남은 자투리는 작은 큐브 모양으로 썰거나 곱게 다져 네기토로로 즐깁니다.

접시에 참치 뱃살, 중뱃살, 네기토로를 보기 좋게 올리고 단무지 꽃, 레몬 슬라이스, 락교, 와사비, 무순 등을 곁들여 플레이팅합니다.