집에서 만드는 표고와사비장 레시피

고깃집에서 표고와사비장을 맛볼 때마다 양이 적어 아쉬웠던 경험을 바탕으로 집에서 넉넉하게 만들어 먹는 레시피를 소개합니다. 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 냄비에 썰어둔 표고버섯, 물 1컵, 간장 5T, 맛술 2T, 올리고당 2T, 설탕 1/2T를 넣고 끓여줍니다.

표고버섯에 간장물이 잘 배어들도록 졸여줍니다. 간장물이 자작하게 남을 때까지 졸여주세요. 표고버섯이 간장물을 머금어 색이 진해지면 맛있어 보입니다.

표고와사비장의 맛을 결정하는 중요한 포인트입니다. 식초 1T와 와사비 1T를 넣을 때는 반드시 한 김 식힌 후에 넣어주세요. 뜨거울 때 넣으면 와사비 향이 날아갈 수 있습니다.

매콤한 맛을 좋아한다면 다진 청양고추를 넣어줍니다. 잘 섞어주세요.