까르보나라 하면 계란찜 되는 분들 보세요

관찰레는 껍질을 벗겨내고 나중에 쓸 수 있도록 따로 담아둡니다.

관찰레 살코기만 두툼하게 썰어 팬에 넣고 기름이 나오도록 볶아줍니다.

페코리노 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 2대1 비율로 섞어줍니다.

볼에 계란 노른자 2알과 후추를 넣고 섞어줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 10분간 삶아줍니다.

삶은 파스타 면수 2국자와 관찰레 절반을 미리 만들어둔 소스에 넣고 불려줍니다.

계란찜이 되는 이유는 팬에 바로 하면 익어버리기 때문입니다. 냄비 위에 올려 중탕으로 계속 저어주세요.

중탕으로 계속 저어주다 보면 크림처럼 됩니다. 남은 관찰레를 넣고 후추를 뿌려줍니다.

완성된 까르보나라를 접시에 담고 후추를 뿌려줍니다.

관찰레만 먹으면 좀 짜지만 파스타랑 같이 먹으면 딱 간이 맞습니다. 진짜 맛있더라고요.