너무 쉬워서 깜짝 놀란, 비빔감자

감자 2개는 껍질을 벗겨 작게 썰어 전자레인지에 7분 정도 익힌 후 덩어리 없이 곱게 으깬다. 여기에 감자전분과 물을 조금씩 넣어가며 부드럽게 뭉쳐질 때까지 반죽한다. 반죽을 한입 크기로 동글동글 빚은 뒤 소주병 입구로 가운데를 눌러 모양을 낸다.

끓는 물에 모양을 낸 감자를 넣고 3분 정도 삶는다. 감자가 동동 떠오르면 거의 다 익은 것이므로 바로 건져 얼음물에 헹궈 쫀득한 식감을 살린다.

볼에 삶은 감자를 담고 다진 마늘, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 대파를 넣는다. 냄비에 아보카도 오일을 뜨겁게 끓여 감자 위에 붓고 골고루 비벼준다.

마지막으로 파마산 치즈를 뿌려주면 완성이다. 취향에 따라 치즈를 꼭 넣어 먹는 것을 추천한다.