차돌박이 된장찌개

냄비에 기름을 살짝 두르고 차돌박이를 넣고 소금 한 꼬집 뿌려 볶는다. 고기 핏기가 사라지면 다진 마늘을 넣고 함께 볶는다.

된장과 고추장을 넣고 30초 정도 더 볶는다.

물을 붓고 사골 코인 1개를 넣어 끓인다. 사골 육수가 없으면 아무거나 써도 되지만 무염으로 써야 한다.

국간장으로 간을 맞춘다. 액젓의 꼬릿한 향이 좋으면 액젓 반 큰술 정도 넣는다. 그래도 싱거우면 다시다를 넣어도 되지만, 넣지 않고 그대로 끓인다.

양파, 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인다. 애호박 같은 것도 넣어도 되지만, 냉동실에 보관했던 애호박은 물컹해지니 주의한다.

냉동실에 보관할 거면 야채가 아삭할 때까지만 익혀서 멈춘다. 그래야 나중에 다시 데워 먹어도 갓 끓인 된장찌개 맛이 난다. 맛있게 먹는다.