무, 밀가루 없이 이렇게 먹으면 쫀득한 식감에 한 통 다 먹습니다.

무를 끓는 물에 데친 후 찬물에 식혀 길고 가늘게 채 썰고, 당근도 곱게 채 썰어줍니다. 채 썬 무에 소금을 넣고 골고루 버무린 뒤 손으로 주물러 수분을 빼주세요. 물이 충분히 나오면 손으로 꼭 짜줍니다.

수분을 짠 무채에 옥수수 전분을 조금씩 나누어 넣고 골고루 묻혀줍니다. 손으로 계속 치대면서 서로 뭉치게 만들고, 수분이 부족하면 찬물을 조금씩 추가해 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 길쭉하게 모양을 잡고 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 썰어낸 반죽을 찜기에 올린 뒤 뚜껑을 덮어 속까지 충분히 쪄줍니다.

찜기에 반죽을 찌는 동안, 다진 마늘과 고추, 파, 깨를 담고 뜨거운 기름을 부어 향긋한 양념장을 만들어 줍니다.

잘 쪄진 무 수제비 떡을 꺼내 양념장에 콕 찍어 먹으면 쫀득한 식감이 정말 남다릅니다. 밀가루로 만든 것이 아니라 이 전분으로 만들어 쫀득함이 정말 남다르거든요. 무 수제비 떡을 이렇게 한번 만들어 보세요.