추추의 한끼식사 프로필

추추의 한끼식사님의 레시피

한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com

황금비율 그 자체! '양배추 장아찌' 레시피!

재료

  • 양배추 1kg
  • 청양고추 4개 40g
  • 진간장 2컵 360g
  • 물 5컵 270g
  • 설탕 5컵 225g
  • 식초 5컵 270g
  • 매실청 1/3컵 75g
  • 소주 5컵 90g

만드는 순서

  1. 양배추를 반으로 가르고 심지를 제거한 뒤, 그대로 직사각형 모양으로 썰어주세요.

  2. 썰어둔 양배추 1kg을 볼에 담아 저울에 달아 확인합니다.

  3. 청양고추 4개를 썰어 양배추와 함께 볼에 담아주세요.

  4. 냄비에 진간장 2컵, 물 1.5컵, 설탕 1.5컵을 넣고 잘 저어준 뒤 불에 올려 끓기 시작하면 바로 불을 끄세요.

  5. 뜨거운 장물을 양배추와 청양고추가 담긴 볼에 부어주세요. 뜨거울 때 부어야 식감이 더 아삭해지고 맛있습니다.

  6. 식초 1.5컵, 매실청 1/3컵, 소주 반 컵을 넣고 잘 섞어주세요.

  7. 장물이 부족해 보일 수 있지만, 양배추를 꾹꾹 눌러 담고 랩을 씌워 하루 숙성시키면 양배추에서 물이 나와 장물을 100% 활용 가능합니다.

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