순살 갈비탕

만드는 순서

갈비살을 끓는 물에 10분간 데친 후, 지방이 많은 부분만 가위로 잘라냅니다.

0:06 – 0:12
데친 갈비살과 대파, 양파, 무, 통마늘, 생강, 통후추, 코인육수, 소금 1T를 냄비에 넣고 물 2.5L를 부어줍니다.

0:12 – 0:24
강불에서 10분, 중불에서 50분간 푹 끓여줍니다.

0:24 – 0:26
익은 갈비살과 채소 건더기를 건져내고, 국간장 1T와 소금으로 간을 맞춰줍니다.

0:26 – 0:34
국물을 차갑게 식힌 후 위에 굳은 기름을 걷어냅니다.

0:34 – 0:38
갈비살을 먹기 좋은 크기로 썰어 국물과 함께 다시 끓입니다.

0:38 – 0:43
당면과 송송 썬 대파, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

0:43 – 0:46