추추의 한끼식사님의 레시피
한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com
자세히 알려드리는 '단호박 식혜' 레시피!
- 엿기름 400g
- 쌀 2컵
- 생수 3L
- 단호박 1개 800g
- 원당 5컵 (설탕 대체 가능)
밥솥에 쌀을 넣고 밥을 지어주세요. 큰 볼에 면보자기를 펼쳐 엿기름 400g을 넣고 꽉 접어주세요. 생수 3L를 붓고 3분 정도 주물러 준 다음, 엿기름 주머니는 잠시 빼두세요. 이 엿기름 물에 전분이 가라앉도록 1시간 정도 그대로 둡니다.
쌀 두 컵을 깨끗하게 씻어 밥솥에 넣고 밥을 지어주세요. 밥을 지을 때 찹쌀로 해도 맛있지만, 멥쌀로 하는 것이 더 좋습니다.
밥을 지은 솥에 1시간 동안 엿기름 물을 따라내고, 밑에 가라앉은 전분은 단호박 식혜에는 넣지 않고 빼주는 것이 좋습니다. 밥알이 잘 풀리게 저어준 다음, 처음에 주물렀던 면보자기를 다시 넣고 밥솥에 보온으로 5시간 정도 둡니다.
5시간 후, 밥알이 잘 된 것을 확인하고 면보자기를 빼냅니다. 엿기름 물을 냄비에 붓고, 단호박 1개를 껍질을 까서 썰어 냄비에 담아 물 1L를 넣고 10분 정도 삶아줍니다. 삶은 단호박을 곱게 갈아준 다음, 엿기름 주머니를 짜서 즙을 짜내고 원당 1.5컵을 넣어줍니다.
중불로 10분간 끓여줍니다. 효소를 고온에서 죽이는 과정이 꼭 필요합니다. 완성된 식혜는 병에 담아 냉동 보관하거나 냉장 보관하여 드시면 됩니다.
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