알싸매콤한 홍갓김치! 이 맛은 못 참죠~!

홍갓은 모래가 있을 수 있으니 3~4회 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 홍갓은 물기를 빼줍니다.

볼에 홍갓을 담고 소금을 솔솔 뿌려줍니다. 물 1kg에 소금 50~70g 비율로 자작하게 소금물을 붓고 40분~1시간 동안 절여줍니다. 중간에 한번 뒤집어주세요.

다시마와 건고추를 물에 20~30분 불려줍니다.

냄비에 찹쌀가루 1큰술과 육수 150ml를 넣고 처음에는 센 불에 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 꾸덕해질 때까지 저어 찹쌀풀을 만듭니다.

믹서기에 썰어둔 양파 1개반, 사과 반개, 배 반개와 불린 건고추, 다시마물을 넣고 갈아줍니다. 갈아진 양념에 찹쌀풀을 섞어줍니다.

갈아진 양념에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반큰술, 다진 새우젓 2큰술, 매실청 1국자, 멸치액젓 1국자를 넣고 섞어줍니다. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후 고춧가루 1국자 반과 고추씨 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다.

절여진 홍갓은 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다.

볼에 양념을 담고 깨를 넣고 섞어줍니다. 썰어둔 대파를 넣고 섞어줍니다.

물기를 뺀 홍갓에 양념을 올리고 쪽파와 대파를 곁들여 버무려줍니다. 양념을 골고루 묻혀줍니다.

알싸하고 매콤한 홍갓김치가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!