너튜브레시피님의 레시피
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안성재 셰프가 알려준 이븐하게 스테이크 굽는 법
재료
- 스테이크
- 소금
- 후추
- 올리브 오일
- 버터
- 마늘
- 로즈마리
이븐하게 스테이크 굽는 법
후추는 굵게 갈아서 뿌려주세요. 스테이크가 다 구워졌을 때 후추 맛이 좀 별로예요. 굵게 갈아서 뿌려주세요.
올리브 오일을 프라이팬에 두른 후, 기름이 끓어지면 팬이 뜨거워진 거예요. 준비가 된 거예요.
스테이크를 팬에 올리고 모든 면을 시어링해주세요.
기름이 너무 없으면 이븐하게 익지가 않아요.
고기를 돌려가며 모든 면이 잘 익도록 구워주세요. 열이 안쪽까지 잘 전달될 수 있어요.
고기의 옆면도 세워서 구워주세요. 모든 면이 시어링되도록 해주세요.
시어링이 끝나면 스테이크를 잠시 볼에 덜어주세요. 겉에 있는 열이 안으로 전달되면서 익어요.
마늘을 칼로 으깨서 팬에 넣고 버터와 함께 녹여주세요. 로즈마리도 넣고 마늘 향을 버터에 함께 녹여주세요. 버터가 녹으면 레스팅한 고기를 넣고 허브 향이 섞인 기름을 고기 표면에 입혀주세요.
고기를 썰어주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익었어요. 로즈마리 향이 감미롭게 퍼지네요.