단배추 얼갈이 김치 만들기

단배추 2kg의 뿌리를 자르고 길이를 반으로 썰어주세요.

물에 살짝 씻어서 천일염 5T를 사이사이 뿌려 약 1시간 절여주세요.

천일염 1T에 물 2컵을 붓고 잘 녹여주세요.

물 1L에 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 끓여 식혀주세요.

절여진 단배추를 물이 없도록 깨끗하게 씻어주세요.

양파 1개를 얇게 채 썰어 김치 담을 큰 그릇에 담아주세요.

마늘 8알을 편 썰어 양파 담은 곳에 같이 넣어주세요.

절여둔 배추도 다 넣어주세요.

식혀둔 밀가루 풀에 홍고추 간 것 300g, 고춧가루 5T, 까나리액젓 5T를 넣고 섞어주세요.

국물의 간을 먼저 보고 부족하면 꽃소금 1T를 추가해주세요.

간이 맞으면 이제 부어주세요.

붉은색이 부족한 것 같아서 고춧가루 5T를 국물에 섞었어요. 조금 싱거워 새우젓 1T 넣었어요.

국물이 자작하게 있는 단배추 얼갈이 김치 완성.