잼잼라이프님의 레시피
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식당 사장님도 쓰는 제육볶음
재료
- 식용유 2큰술
- 돼지고기 앞다리살 600g
- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 양파 1개
- 대파 1개
- 당근 약간
- 청양고추 2개
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 1큰술
- 후추 1큰술
- 통깨 1큰술
만드는 순서
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팬에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기 앞다리살 600g을 올려 고기 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.
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양파, 대파, 당근, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
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고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 1큰술을 넣고 골고루 뿌려줍니다.
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불을 세게 켜고 채소 숨이 죽기 직전까지 빠르게 볶아줍니다.
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마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리해줍니다.
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간장과 설탕을 먼저 넣고 고기 수분이 날아갈 때까지 볶아서 풍미를 더해주는 것이 핵심 비법입니다.
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고기엔 간이 쏙 배고 채소는 아삭아삭해서 밥반찬으로도 술안주로도 완벽합니다.
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