추추의 한끼식사님의 레시피
한식을 좋아하는 한식요리사 -추추- 😊 Profile 특성화 고등학교 조리학과 졸업 ---자격증--- 한식 조리기능사 중식 조리기능사 양식 조리기능사 일식 조리기능사 식품조각지도사1급 아동요리지도사1급 커피바리스타 2급 전산회계 1급 심리상담사 1급 ---------- Ms.Rungrat Neumthong 수석쉐프로부터 태국 궁중요리 클래스 수료 제11회 향토식문화대전 카빙 금상 🥇 제12회 향토식문화대전 '코나그랑프리' 카빙 은상 🥈 2015년도 대한민국 국제요리경연대회 3코스 라이브 은상 🥈 제3회 한식의 날 대 축제 카빙 동상 🥉 2016년도 대한민국 국제요리경연대회 카빙 은상 🥈 제13회 서울국제푸드그랑프리 카빙 금상 🥇 ----------- 🌟 특2급호텔 메인주방에서 근무함 🇭🇰 喜來稀肉 香港旺角店 육부에서 근무함 🍖 육류공부를 위해 '독산동 우시장'에서 근무함 🐟 어류공부를 위해 '노량진 수산시장'에서 근무함 🇰🇷 김치공부를 위해 반찬가게 김치파트에서 근무함 ----------- 📖 베스트셀러 『추추의 집밥클래스』 저자 아직 한식에 대해서 배울게 많습니다. 앞으로 발전하고 정진해서 한식을 발전시키겠습니다. 문의 : cn1700@naver.com
겉은 쫄깃~ 속은 촉촉한 '간장어묵볶음' 레시피!
- 어묵 300g
- 양파 1/2개 120g
- 식용유 3큰술
- 미림 3큰술
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 물 1/2컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 대파 약간
어묵볶음은 3가지 포인트만 기억하면 된다. 이것을 먹어보면 밥도둑이 절로 생각나는 맛이다. 냉장고에 넣었다 꺼내도 뻣뻣하지 않다.
간장어묵볶음 시작합니다.
시장에서 어묵 1봉지 2,500원 주고 사 왔습니다. 이거 300g입니다.
자 우선 양파 1/2개 (120g) 썰어줍니다.
어묵 300g 전부 가져와서 길쭉하게 썰어줍니다. 이렇게요.
이제 팬에다가 식용유 3스푼 넣습니다.
채 썬 양파를 넣고 볶아주세요. 양파를 먼저 볶기만 해도 단맛이 올라와 어묵볶음이 더 맛있어져요.
그 다음에 썰어 놓은 어묵과 미림 3스푼을 넣고 색이 날 때까지 볶아줍니다.
어묵의 비린 맛도 잡고 식감도 쫄깃하게 해줍니다. 그리고 여기에 진간장 2스푼, 참치액 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 톡톡 넣습니다.
청양고추, 홍고추 1개씩 길게 어슷 썰어 넣습니다.
이게 중요한데 물 1/2컵을 넣고 볶아주세요.
어묵이란 게 생각보다 뻣뻣합니다.
꼭 수분을 넣어야 속은 촉촉하고 충분히 볶아서 겉은 쫄깃하게 해줘야 합니다. 그리고 대파 반대로 썰어서 넣고 잘 섞어주고
마지막 포인트! 불 끈 상태로 물엿 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 섞어야
윤기 나고 촉촉함이 오래 가요!
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