꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

설탕 없이 달콤한 밥솥 식혜 황금 레시피

재료

엿기름 400g
물 4L
멥쌀 2컵
찐 고구마 중간 크기 2개
생강 1톨
소금 한 꼬집
잣 약간

만드는 순서

엿기름을 면보에 담아 미지근한 물에 20분간 불린 후, 바락바락 주물러 엿기름물을 내리고 30분간 앙금을 가라앉힙니다.

0:00 – 0:08
쌀은 물을 적게 잡아 고슬고슬한 고두밥으로 짓고, 찐 고구마는 껍질을 벗겨 곱게 으깹니다.

0:08 – 0:14
밥솥에 고두밥과 으깬 고구마를 넣고, 엿기름 윗물만 살살 부어 잘 풀어줍니다. 보온 상태로 5~6시간 두어 밥알이 동동 떠오르면 꺼냅니다.

0:14 – 0:23
밥알 일부는 찬물에 헹궈 따로 보관하고, 나머지는 고운 체에 걸러 냄비에 붓습니다.

0:23 – 0:30
저민 생강과 소금 한 꼬집을 넣고 중약불에서 20분간 끓이며 거품을 걷어냅니다.

0:30 – 0:37
식혜를 끓일 때 설탕 대신 찐 고구마를 넣으면 설탕 없이도 달콤하고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 헹궈둔 밥알과 잣을 띄워 살얼음 식혜로 즐기세요.

0:37 – 0:44