Yorigosu님의 레시피
This is a Korean food cooking Youtuber that mainly deals with Korean old ways and healthy food. It may be a little different from the latest popular recipe. We are researching recipes to bring out the original taste of the ingredients as much as possible. The cooking master will teach you how to cook at the speed that Koreans like. This is a Korean food cooking Youtuber that mainly deals with Korean old ways and healthy food. It may be a little different from the latest popular recipe. We are researching recipes to bring out the original taste of the ingredients as much as possible. The cooking master will teach you how to cook at the speed that Koreans like.
절대로 식혜에 설탕 넣지 마세요! 이렇게 하십시오!
- 엿기름 400g
- 물 3리터
- 밥 2공기
- 대추 기호에 따라
- 잣 기호에 따라
엿기름 400g에 물 1.5리터를 붓고 잘 섞어 1시간 불려주세요.
엿기름 가루가 빠지도록 조물조물 주물러 체에 밭쳐 걸러주세요. 물 1.5리터를 더 넣어가며 2~3번 반복해서 걸러주셔야 엿기름 가루가 충분히 빠집니다.
걸러낸 엿기름물은 1시간 그대로 두셨다가, 가루가 모두 가라앉아 맑아지면 다음 단계로 갑니다.
밥 2공기를 지은 전기밥솥에 엿기름 윗물만 조심스럽게 따라주세요. 밥알이 잘 떨어지도록 살살 저어 보온으로 6시간 삭혀주세요.
보통 여기서 설탕을 넣는데, 안 넣고 하셔도 충분히 맛있습니다.
식혜가 잘 삭혀지면 밥알이 대여섯 개 정도 떠오르는데요. 더 놔두면 쉬니까 밥만 두 주걱 퍼내 찬물에 한두 번 헹궈 냉장 보관해 놓으세요.
나머지는 넉넉한 냄비에 모두 붓고 팔팔 끓어오르면 중불로 낮춰 보글보글 끓이면서, 떠오르는 거품을 충분히 걷어내 주세요. 완전히 식혀 드실 때 냉장해 놓은 밥알 1큰술과 기호에 따라 대추와 잣을 착착 올려 드시면 완성입니다.
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