성시경 계란 해장탕 레시피

물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 전분 1.5큰술과 물 3큰술을 섞은 전분물을 조금씩 부어가며 저어 걸쭉하게 만듭니다.

국물이 다시 끓기 시작하면 풀어둔 달걀물을 빙 둘러 부어줍니다. 20~30초간 그대로 두어 달걀이 몽글몽글하게 익으면 국자로 크게 2~3번 살살 저어줍니다.

썰어둔 대파를 넣고 불을 끈 뒤 참기름 0.5큰술, 후추, 고추기름 또는 라오깐마 0.5~1큰술을 넣어 마무리합니다.