25년 끓여도 몰랐던 한 끗 차이… 류수영 김치찌개 레시피

김치를 잘 익히는 게 중요해요. 25년 차 주부들도 몰랐던 비법이 따로 있다는데요.

고기 질도 육수도 아닌, 재료를 넣는 순서와 이 작은 타이밍이었습니다.

김치 1/4포기(600g)에 돼지고기는 절반인 300g 준비해주세요.

육수 안 내고 기름부터 볶는다. 이거 포인트입니다. 그리고 국물 맛을 바꾸는 재료가 하나 더 있습니다. 유명한 바로 그것, 새우젓세요.

이거 몰랐네. 평생 안 넣었는데. 진간장 두 숟가락을 바르르 끓여 볶다가 불을 끄고 고춧가루 두 숟가락을 넣어주세요.

김치까지 볶지 마세요. 난 다 무조건 볶아야 되는 줄 알았어요.

물 1리터를 붓고 양파와 대파, 김치와 김칫국물을 넣어주세요.

충분히 끓여라. 충분히 끓여라. 40분.

마지막에 식초 한 숟가락과 두부 반 모를 넣으면 완성이에요.