쫀득근막 아롱사태 국물 장조림! 이 맛은 못참죠~!

만드는 순서

아롱사태 600g은 찬물에 20~30분 담가 핏물을 제거합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아롱사태를 넣어 5분간 데쳐줍니다.

0:00 – 0:13
냄비에 물 1000ml를 붓고 데친 아롱사태, 생강, 다시마를 넣고 10분 정도 삶아줍니다. 다시마는 쓴맛 제거를 위해 먼저 건져냅니다.

0:13 – 0:34
간장(쯔유) 200ml, 국간장 20ml, 설탕 1큰술, 매실청 3큰술, 미림 2큰술, 메추리알을 넣고 20분간 끓여줍니다.

0:34 – 0:56
대파, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 통마늘 15개, 꽈리고추 15개를 넣고 10분 더 끓입니다. 마지막으로 올리고당 2큰술과 후추를 넣고 마무리합니다.

0:56 – 1:49